2013.11.07
从来都不知道鸡蛋跟豆腐可以放在一起炒的。
调料要放得重一点，不然很淡没什么味道。
肉包子、蛋包豆腐、火龙果、三黑豆浆。
蛋包豆腐丁
鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉
做法：
1、豆腐洗净切均匀小丁
2、锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
3、下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
4、另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
5、鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
6、蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
7、香葱切末、火腿切丁
8、锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
9、再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
10、等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲